Selepas sambutan menggalakkan pengguna tempatan terhadap produk makanan kesihatan berasaskan enzim, Zymtech Corporation Sdn Bhd (Zymtech) yakin mampu menembusi pasaran negara anggota Pertubuhan Persidangan Islam (OIC) pada pertengahan tahun depan.

Pengarah Urusan Zymtech, Datuk Mohd Najib Mohd Kamaruddin berkata, keyakinan itu bukan saja disandarkan kepada sambutan pengguna, malah peningkatan kesedaran orang ramai mengenai faedah makanan kesihatan berasaskan enzim.

“Setakat ini, Zymtech mengedarkan empat produk iaitu Ginseng Enzyme, Enzyme Glacial Mud Bar, Cocoa Enhanced with CoQ10 dan D’tox Enzyme yang dihasilkan menerusi kerjasama syarikat induk kami iaitu First Global Sdn Bhd dengan Biozyme Biotech yang berpangkalan di Taiwan.

“Pada pertengahan tahun depan, empat produk ini akan dipasarkan di negara anggota OIC tertakluk kepada potensi dan permintaan tinggi umpamanya Arab Saudi,” katanya ketika ditemui pada majlis pelantikan Angkasawan Negara, Datuk Dr Sheikh Muszaphar Shukor Sheikh Mustapha sebagai duta dan penasihat kumpulan saintis Zymtech di Kuala Lumpur, baru-baru ini.

Apa itu Enzim?
Enzim adalah protin yang dihasilkan oleh sel di dalam badan kita dan juga organisma hidup yang lain. Enzim adalah sejenis protin tersendiri yang mempunyai tugasan yang tertentu seperti menyusun molekul-molekul, membantu tindakbalas kimia, memecahkan kompaun menjadi lebih kecil dan menambah elemen yang diperlukan oleh kompaun.

Secara langsung enzim merupakan pemangkin proses tindakbalas kimia di dalam badan kita dan menyokong daya hayat hidup kita. Ada banyak jenis enzim dan setiap enzim itu ada fungsinya yang tertentu. Enzim perlukan bahan untuk ia membuat kerja atau tindakbalas. Tanpa bahan yang diperlukan, enzim tidak mempunyai fungsi.

Cara kerja Enzim?
Secara umum enzim merupakan pemangkin untuk tindakbalas bio-kimia. Sebagai pemangkin ia menaikkan dan mempercepatkan kadar tindakbalas. Beribu tindakbalas bio-kimia yang berlaku setiap saat di dalam badan kita tidak dapat berlaku tanpa enzim yang mempercepatkan tindakbalas itu. Sebagai contoh, protin boleh dipecahkan kepada asid amino di dalam makmal tanpa gunakan enzim tapi untuk itu ia memerlukan suhu terlampau, tekanan tinggi, asid yang kuat dan akan memakan beberapa jam.

Keadaan ini memang amat tidak sesuai pada badan kita. Sebaliknya dengan enzim, tindakbalas ini boleh dilakukan dalam beberapa minit di dalam air pada suhu biasa. Satu lagi sifat yang unik untuk enzim ialah ia sendiri tidak berubah atau musnah dalam proses ia memangkinkan tindakbalas bio-kimia. Oleh itu dengan penambahan enzim akan mempercepatkan kadar tindakbalas bio-kimia.

Dari mana Enzim datang dan ke mana ia akan pergi?
Enzim wujud dalam semua makanan mentah. Semua makanan mentah termasuk daging ada aktiviti enzim. Sebagai contoh pisang ada enzim amylase yang menukarkan kanji kepada glukosa. Dalam beberapa hari amalyse menukarkan kanji pisang kepada glukosa dan oleh itu pisang yang bertukar warna kehitaman akan rasa lebih manis. Kiwi pula mengandungi enzim bernama actinidin di mana anda tidak boleh membuat agar-agar dengan kiwi segar kerana enzim actinidin ini akan mengelakkan pembekuan agar-agar.

Bio-teknologi kini sedang memasuki generasi ketiga dalam kemajuannya. Pada mulanya, generasi pertama bio-teknologi hanya meningkatkan efisiensi produksi tanaman, kemudian generasi kedua bio-teknologi mulai menambahkan nilai produk makanan dengan tambahan nutrisi. Generasi ketiga bio-teknologi mulai memanfaatkan tanaman seperti tembakau, jagung, padi dan kacang untuk penghasil protein untuk keperluan perubatan, seperti antibodi monoklonal, enzim dan protein darah.

Ikuti petikan daripada majalah Tempo (Edisi. 51/XXXII/16-22 Februari 2004, tulisan Dody Hidayat) di Indonesia mengenai penghasilan enzim daripada tembakau.

Hamparan daun tembakau itu seolah permukaan danau yang beriak pelan. Angin sesekali menggoda. Daun-daun subur hijau kekuningan itu pun berayun bak gelombang. Lamat-lamat, tercium bau harum. Enam bulan sejak bibit ditebar, tembakau itu kini sudah siap dipanen.

Tapi, ini bukan sembarang tembakau. Daun-daun harum itu tak bakal dijual ke pabrik rokok yang menjadi penyumbang utama penyakit kanker. Sebaliknya, inilah tembakau transgenik, tembakau yang materi genetiknya (DNA) sudah direkayasa sehingga kaya protein. Dengan rekayasa itu, daun-daun yang semula jadi musuh utama paru-paru justru bakal menjadi bahan terapi bagi penderita kanker paru, sumber insulin untuk pengidap diabetes melitus, atau bahan pasta gigi yang dapat mencegah gigi keropos. Inilah kebun tembakau yang lebih pantas disebut pabrik farmasi karena dapat menggantikan reaktor fermentasi yang biasa ada di pabrik obat kimia.

Tembakau istimewa ini memang baru angan-angan, belum sempat ditanam, apalagi dipanen. Lahannya pun belum lagi siap. Tapi, para peneliti di Pusat Penelitian Bioteknologi milik Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) di Cibinong, Jawa Barat, sudah memulai pekerjaan untuk mewujudkan impian besar itu.

Apa itu enzim?
Enzim merupakan sejenis protein yang terdapat di dalam tubuh manusia. Ia sangat kompleks dan merupakan bahan pemangkin penting untuk proses metabolisme dan pelbagai perubahan kimia dalam badan supaya seluruh sistem tubuh dapat berfungsi dengan sempurna.

Apa berlaku jika kekurangan enzim ?
Enzim sangat penting untuk badan. Oleh itu kekurangan enzim boleh mengakibatkan proses-proses berikut terjadi seperti menghalang proses penghadaman, penghasilan tenaga, penyembuhan penyakit, kadar tumbesaran dan lain-lain lagi.

Kenapa kita perlu penambahan enzim?
Lazimnya seperti kita tahu, semakin kita meningkat usia, hampir kebanyakan proses badan yang dahulunya aktif akan semakin menurun dan berkurangan. Selain itu kekurangan enzim juga adalah disebabkan oleh beberapa faktor yang lain contohnya pemakanan yang tidak seimbang, penyakit dan kanser.

Kini dengan kemajuan bidang bio-teknologi, terdapat pelbagai produk yang mengandungi enzim di pasaran, termasuklah produk-produk Zymtech yang berasaskan enzim yang sedang saya gunakan dan jual. Anda juga boleh mencubanya!

Pertama kali istilah enzim digunakan pada tahun 1878 oleh Kuhne. Istilah enzim berasal dari kata yunani yaitu en(in) dan zyme (sesuatu didalam sel)el. Selanjutnya Buchner menemukan bahan cairan sel ragi yang masih mampu melakukan fermentasi seperti yang dilakukan oleh sel hidupnya. Enzim merupakan protein asam amino struktur protein kuartener yang dihasilkan oleh sel hidup (eukariota dan prokariota) dan berfungsi sebagai katalis biologis yang spesifik.

Dapat dikatakan semua reaksi kehidupan hanya bisa dimungkinkan dengan adanya enzim. Di dalam sel, protein enzim melangsungkan ribuan reaksi kimia yang membuat sel dapat hidup mengekstrak energi dari lingkungan, mengubah sumber energi menjadi molekul bermanfaat, memperbaiki dan membangun diri-sendiri, melakukan pembuangan hasil samping, dan melakukan replikasi diri. Enzim mempunyai kelebihan yaitu katalis biologi yang dapat meningkatkan kecepatan reaksi 106-1012 kali lebih cepat daripada reaksi tanpa katalis enzim. Enzim dapat diperoleh dari bakteri, jamur, tumbuhan dan hewan. Enzim dieksplorasi dari berbagai mahluk hidup disesuaikan kebutuhan dan manfaat yang diinginkan.

Aplikasi enzim dalam kehidupan sehari-hari sangat banyak sekali, diantara nya adalah glukanase untuk bahan pembuatan pasta gigi, xilanase untuk pengembang roti, pemutih/ bleaching di industri kertas, glukoamilase dan amilase untuk produksi energi alternatif bioetanol, enzim hyalurodinase untuk bidang kesehatan dan masih banyak lagi kegunaan enzim diberbagai bidang.

Petikan: http://www.profanani.co.cc/

Pada akhir abad 17, proses degradasi makanan yang terjadi di mulut yaitu penguraian pati oleh ekstrak tumbuhan dan saliva telah diketahui. Tetapi pada abad 17 belum diketahui mekanisme degradasi pati oleh saliva atau ekstrak tumbuhan. Kemudian pada abad 19, seorang ilmuan yaitu Luis Pastour menyimpulkan aktivitas proses terjadinya fermentasi alkoholik merubah pati menjadi alkohol dikatalisis oleh komponen bahan aktif yang ada dalam sel ragi hidup. Proses katalisis yang terjadi pada saat proses prubahan pati menjadi alkohol pada zaman itu disebut dengan ferment. Kemudian Wilhelm Kuhne mengusulkan nama enzyme yang mempunyai arti in yeast diturunkan dari bahasa yunani en berarti in dan kemudian zyme berarti yeast.

Eduard Buchner dari Universitas Berlin melakukan percobaan studi kemampuan ektrak ragi yang telah dipisahkan dari sel hidup untuk memfermentasi gula. Hasil percobaan yang telah dilakukan ternyata berhasil yang kemudian disebut dengan zymase. karena penelitiannya ini, Buchner memperoleh hadiah nobel dalam ilmu kimia atas penemuan fermentasi. Pada zaman itu sekitar tahun 1907 penamaan enzim selanjutnya ditambahkan akhiran ase pada akhir nama subtract, misalnya amylase yang menghidrolisis amylase.

Enzim dapat berupa bentuk Kristal yang pertama kali diisolasi oleh Summer pada tahun 1926 adalah Urease. Kemudian berkembang nama baku enzim dengan menggunakan kode EC kemudian diikuti oleh golongan enzim hingga golongan terbawah. Misalnya EC. 3. 2. 1. 1 untuk α-amilase.

Kemudian pada tahun 1946 penghargaan nobel bidang kimia diberikan kepada 3 ilmuan yaitu Stanley dan Northrop dengan pernyataan “protein murni tersebut adalah enzyme, Sunmer dengan urease merupakan protein dan dapat dikristalkan.

Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia ( WHO ), hampir 70 % dari populasi dunia menggunakan ubat dari tumbuh-tumbuhan terutamanya di negara-negara sedang membangun dan mundur kerana ianya murah dan mudah didapati. Pengguna di negara-negara maju menggunakan ubat ini sebagai alternatif kepada rawatan moden.

Sebanyak 150,000 daripada 250,000 spesis tumbuhan yang diketahi di dunia adalah berasal dari kawasan tropika. Di samping itu, contohnya di Malaysia 1,230 daripadanya telah lama digunakan di dalam rawatan tradisional. Kaum Melayu misalnya menggunakan akar susun kelapa ( Tabernaemontana divaricata ), akar melur (Jasminum sambac ), bunga raya ( hibisus rosa sinensis ) dan ubi memban ( marantha arundinacea ) untuk rawatan kanser. Kajian saintifik menunjukkan Tabernaemotana divaricata mengandungi unsur-unsur anti-kanser.

Hutan tropika merupakan gudang semulajadi yang terbesar untuk perubatan moden. Tumbuh-tumbuhan merupakan sumber penghasilan analgesik, antibiotik enzim-enzim, hormon-hormon eiuretik, kompaun-kompaun anti parasit, laksatif, anti – koagulan dan pelbagai bahan lagi.

Tumbuh – tumbuhan juga menjadi "pelan induk" dan tempat untuk penghasilan beberapa produk perubatan, contohnya stuktur kimia kokain yang membawa sintesis prokain iaitu sejenis anaestetik. Alkaloid tumbuh-tumbuhan mempunyai aplikasi perubatan termasuklah dalam penghasilan kokain, kuinin, kafein, nikotin, efedrin dan reserpin.